NBH Sečuanský červený pepř 1kg – celý

NBH Sečuanský červený pepř 1kg - celý

890 Kč

SKU: 7224 Kategorií: , , , , , Štítek:

Popis

Sečuanský červený pepř – celý

Obecné informace

Sečuánský červený pepř, známý také jako čínský pepř nebo hua jiao, je nepostradatelnou součástí asijské kuchyně. Tento unikátní koření se vyznačuje intenzivní citrusovou vůní a charakteristickým brnivým efektem na jazyku. Navzdory svému jménu se nejedná o pravý pepř, ale o sušené bobule keře routy.

Původ a historie

Sečuánský pepř pochází z provincie Sichuan v jihozápadní Číně. Jeho použití v čínské kuchyni sahá až do doby dynastie Han (206 př. n. l. – 220 n. l.). Kromě kulinářského využití byl tradičně používán i v tradiční čínské medicíně pro své údajné léčivé účinky.

Zajímavosti

  • Sečuánský pepř je jednou z hlavních složek směsi pěti koření používané v čínské kuchyni.
  • Jeho jedinečná chuť je způsobena látkou zvanou hydroxy-alfa-sanshool, která vytváří mravenčivý pocit na jazyku.
  • V některých částech Asie se používá jako přírodní prostředek proti hmyzu.

Tipy na použití

V kuchyni:

  • Ideální pro přípravu tradičního sečuánského kuřete kung-pao
  • Skvělý do marinád na maso a do omáček
  • Výborně se hodí do asijských polévek a vývarů
  • Můžete jím ochutit i sladká jídla pro zajímavý kontrast chutí

Příprava:

Pro uvolnění maximálního aroma lehce opražte celé bobule na suché pánvi před použitím. Poté je můžete rozdrtit v hmoždíři nebo namlít v mlýnku na koření.

Otázky a odpovědi

Je sečuánský pepř opravdu pálivý?

Ne, sečuánský pepř není pálivý v tradičním slova smyslu. Místo pálivosti vytváří unikátní brnivý a znecitlivující pocit v ústech.

Jak dlouho vydrží sečuánský pepř čerstvý?

Při správném skladování v uzavřené nádobě na chladném a tmavém místě vydrží sečuánský pepř až jeden rok, aniž by ztratil své aroma.

Shrnutí

Sečuánský červený pepř je fascinující koření s bohatou historií a jedinečnou chutí. Jeho všestranné použití z něj činí nepostradatelnou přísadu nejen pro milovníky asijské kuchyně, ale i pro experimentátory v kuchyni. Díky své unikátní schopnosti stimulovat chuťové pohárky dodá vašim pokrmům zcela nový rozměr.

 

Návod k použití

Používá se především v čínské, indické a japonské kuchyni. Je vhodné ho před přidáním do pokrmu jemně opražit 1-2 minuty nasucho. Tento aromatický kopeček dodává jídlům pikantní, lehce citrusové aroma a jedinečné brnění na jazyku. Charakteristické pro tradiční asijské pokrmy, zejména sečuánskou kuchyni.

Složení

Sečuanský divoký červený pepř 100%

Alergie

neobsahuje

Více o produktu:

Související produkty

Ondřej