The Tien Chu Monosodium Glutamate Ve-Tsin 100g

The Tien Chu Monosodium Glutamate Ve-Tsin 100g

75 Kč

SKU: 625 Kategorií: , , , , Štítek:

Popis

Glutaman sodný (MSG) – Ve-tsin

Obecné informace

Glutaman sodný, známý také jako Ve-tsin nebo MSG, je ochucovací přísada ve formě bílých krystalků. Jedná se o přírodní látku, která se přirozeně vyskytuje v potravinách bohatých na bílkoviny. V čisté formě se používá jako zesilovač chuti, který pokrmům dodává charakteristickou umami příchuť.

Původ a historie

MSG byl objeven v roce 1908 japonským chemikem Kikunae Ikeda, který izoloval tuto látku z mořských řas kombu. Název Ve-tsin pochází z čínštiny a stal se synonymem pro MSG především v asijských zemích. Od svého objevu se stal nepostradatelnou součástí asijské kuchyně.

Zajímavosti

  • MSG je třetí nejpoužívanější ochucovadlo na světě po soli a pepři
  • Přirozeně se vyskytuje v rajčatech, sýrech a houbách
  • Je součástí „pátého základního typu chuti“ – umami
  • Obsahuje o třetinu méně sodíku než kuchyňská sůl

Tipy na použití

Vhodné do:

  • Polévek a vývarů
  • Masitých pokrmů a marinád
  • Zeleninových jídel
  • Omáček a dressingů
  • Asijských pokrmů všeho druhu

Otázky a odpovědi

Je MSG bezpečný?

Ano, MSG je oficiálně schválená potravinářská přísada (E621) a jeho bezpečnost potvrdily světové zdravotnické organizace.

Jaké je správné dávkování?

Doporučuje se používat střídmě, přibližně 0,5-1 g na porci jídla. Příliš velké množství může přebít původní chuť pokrmu.

Shrnutí

Ve-tsin (MSG) je univerzální ochucovadlo s dlouhou tradicí v asijské kuchyni. Díky své schopnosti zvýraznit chuť pokrmů a dodat jim umami příchuť se stal oblíbenou přísadou kuchařů po celém světě. Při správném dávkování dokáže výrazně vylepšit chuťový profil prakticky jakéhokoliv slaného pokrmu.

 

Návod k použití

Ochucovací přípravek Ve-Tsin používejte střídmě a s mírou, ideálně až ke konci vaření pro zvýraznění chuti pokrmů. Hodí se zejména do asijské kuchyně, polévek, omáček, masitých pokrmů a zeleninových jídel, kde zvýrazňuje přirozenou chuť surovin. Skladujte v suchu při pokojové teplotě v uzavřené nádobě mimo dosah přímého slunečního záření.

Složení

monosodium glutamate 92%, sůl 8%

Alergie

neobsahuje

Více o produktu:

Související produkty

Ondřej