Zpracování polozeleného čaje z oblasti Fénix + VIDEO

Jak se vlastně zpracovávají oolong čaje (konkrétně v oblasti Fénix kolem města Chaozhou)? Kolik umu, času a technologií potřebuje čerstvě utržený list, aby se stal skvělým čajem? To vám dnes chci ukázat 🙂

Postup polostrojového zpracování oolong Fénix čaje:

  • ruční sběr je základ – sbírá se 5 nejčerstvějších středně velkých listů i se stonkem,
  • z kopce nejdříve putuje dolů do malé továrničky pro lehké zavadnutí (na vzdušných sítech),
  • v rotujícím bambusovém tubusu se lehce poškodí (minimálně hodinu),
  • v druhém tubusu (teď už spíše statickém) se nechá zavadnout ještě 6 hodin,
  • poté se částečně usuší v lopatkové sušičce na dřevo/uhlí,
  • dále do rolleru, kde se zatočí, zkroutí a hodně poškodí struktura listu,
  • následuje stroj na oddělení listů (v našem případě mechanická oddělovačka),
  • nakonec dosušit do pece…

Pak už zbývá „jen“ správně čaj upéci – dle druhu Fénixe (Medová Orchidej, Kachní trus, Vůně Gardénií, Osm nesmrtelných, …) se zvolí lehké či silnější pečení a už jen to je um, který se učí roky…

Naše video přímo z malo-výroby čaje:

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *