Čajový slovníček

Broken Orange Pekoe Fannings (BOPF)

Publikováno od autora: Ondřej

Broken orange pekoe fannings je tzv. stupněm klasifikace čajového listu. Jde tedy o označení určující kvalitu čaje. Používá se u čajů černých, eventuálně též červených.

Orange pekoe je základním termínem, který vysvětluje, co se vlastně do čaje dává. V tomto případě se nejčastěji jedná o pupeny a dva čajové lístky.

Z pohledu kvality čaje jsou stěžejní právě pupeny, které jsou na rostlině nejmladší, proto jsou i nejkvalitnější. Jinak se jim říká i tipsy.

K němu se pak přidávají i další označení, jež nám mohou napovědět, jaký čaj bude.

Termín fannings pak upozorňuje na čaj drťovitý. Výsledný čaj tedy obsahuje drobné částečky čaje, které jsou bez přítomnosti tipsů (pupenů).

Ve výsledku tak dostaneme čaj, který je tmavý a co do chuti silný. Čaje se dokáží rychle vylouhovat a typická je pro ně i značná vydatnost.

Ondřej
Čajový slovníček

Broken Orange Pekoe Fannings (BOPF)

Publikováno od autora: Ondřej

Zlomený čaj Orange Pekoe Fannings je takzvaný klasifikačný stupeň čajových lístkov. Je to označenie, ktoré určuje kvalitu čaju. Používa sa na prípravu čiernych čajov a prípadne aj červených čajov.

Orange pekoe je základný pojem, ktorý vysvetľuje, čo sa vlastne do čaju pridáva. V tomto prípade ide najčastejšie o púčiky a dva čajové lístky.

Z hľadiska kvality čaju sú najdôležitejšie púčiky, pretože sú na rastline najmladšie, a preto sú najkvalitnejšie. Nazývajú sa tiež tipy.

Existujú aj iné značky, ktoré nám môžu povedať, aký bude čaj.

Termín fannings potom poukazuje na čaj z omrviniek. Výsledný čaj preto obsahuje drobné čajové čiastočky, ktoré sú bez tipsov (púčikov).

Výsledkom je čaj tmavej farby a výraznej chuti. Čaje sa rýchlo lúhujú a zvyčajne majú vysokú výťažnosť.

Ondřej