Čajový slovníček

Broken Pekoe Souchong (BPS)

Publikováno od autora: Ondřej

Broken pekoe souchong je jedním ze stupňů čajové klasifikace. Definuje kvalitu čaje (respektive čajového listu) a používá se hlavně u čajů černých, případně i červených.

Výraz broken slouží pro odlišení čajů lámaných, někdy označovaných také jako zlomkové či drcené. Rozumí se tím ty čaje, které nejsou tvořeny celistvými lístky čaje.

Naopak jsou s pomocí stroje nejprve rozlámány a poté zformovány do podoby drobných pevných kuliček.

Výrazem pekoe souchong označujeme třetí list. Tento pojem tedy určuje, které čajové lístky v čaji najdeme.

Pojmem broken pekoe souchong se označují tak primárně pekoe z Darjeelingu a z Ásámu. Takovýto čaj již obsahuje velké listy a mnoho stopek, kvalitativně proto není na tak vysoké úrovni. Výhodou však může být pro spotřebitele to, že je levnější.

Ondřej
Čajový slovníček

Broken Pekoe Souchong (BPS)

Publikováno od autora: Ondřej

Broken pekoe souchong je jedným zo stupňov klasifikácie čaju. Určuje kvalitu čaju (alebo čajového lístka) a používa sa najmä pri čiernych alebo dokonca červených čajoch.

Termín rozbitý sa používa na rozlíšenie rozbitých čajov, ktoré sa niekedy označujú aj ako zlomené alebo rozdrvené. Označuje tie čaje, ktoré nie sú zložené z celých čajových lístkov.

Naopak, pomocou stroja sa najprv rozbijú a potom sa z nich vytvoria malé pevné guľôčky.

Pod pojmom pekoe souchong rozumieme tretí list. Tento termín teda určuje, ktoré čajové lístky sa v čaji nachádzajú.

Termín broken pekoe souchong sa vzťahuje predovšetkým na pekoe z Darjeelingu a z Assamu. Takýto čaj už obsahuje veľké listy a veľa stoniek, takže jeho kvalita nie je taká vysoká. Výhodou pre spotrebiteľa však môže byť, že je lacnejší.

Ondřej