Koiča (koicha) je dalším způsobem přípravy čaje. Jde o tzv. hustý (silný) způsob. Vyhrazen je pouze pro ty nejlepší druhy čaje vyrobené z nejmladších čajových lístků.
Čaj koiča je oproti čaji usuča silnější. Jde o velmi hustý a vydatný nápoj, který postrádá pěnu. Konzistencí tento až připomíná med.
Co se týče chuti, měl by být sladší než usuča.
Charakteristický je i tím, že čaje matcha při této přípravě spotřebujete více, a to kolem 4 až 8 gramů. Zalévá se jen cca 40 ml vody. Míchání by v tomto případě mělo být pouze mírné.
Takto připravený matcha čaj se podává prakticky výhradně jakožto součást japonských čajových obřadů.
